07
11 2025
معايير النظافة في التخزين البارد
وُضعت معايير النظافة في منشآت التبريد لحماية سلامة وجودة المنتجات المخزنة داخل المنشأة، وضمان سلامة الغذاء، وضمان إجراء العمليات في بيئة صحية. فيما يلي بعض المبادئ الأساسية التي يجب الالتزام بها فيما يتعلق بمعايير النظافة في منشآت التبريد:
1. التنظيف والصرف الصحي:
يجب تنظيف وتطهير الأرضيات والجدران والأسقف والمعدات داخل منشآت التبريد بانتظام. فالنظافة تمنع نمو البكتيريا والكائنات الدقيقة في منشآت التبريد.
2. قواعد نظافة الموظفين:
يجب على موظفي المستودعات الالتزام بقواعد النظافة قبل العمل وأثناءه. ويشمل ذلك غسل اليدين، وارتداء ملابس عمل نظيفة، وتطبيق احتياطات سلامة الغذاء.
3. سلامة الغذاء وشروط التخزين:
من المهم تخزين المنتجات المخزنة في المنشأة ووضع ملصقات عليها وفقًا لمعايير سلامة الغذاء. يجب التحكم في مدة صلاحية المنتج ودرجات حرارة تخزينه.
4. أبواب ونوافذ التخزين:
يجب أن تكون أبواب ونوافذ منشآت التبريد مزودة بحشوات وأنظمة مانعة للتسرب خاصة للحد من تسرب الهواء. هذا يمنع دخول الملوثات الخارجية.
5. تنظيف الهواء والتهوية:
يجب استخدام أنظمة تهوية منتظمة لضمان نظافة الهواء داخل المستودع. فالهواء النقي يمنع انتشار الكائنات الدقيقة.
6. تدريب الموظفين:
يجب تدريب موظفي المستودع على معايير النظافة وسلامة الغذاء. يضمن هذا التدريب إجراء العمليات داخل المستودع بشكل صحي.
7. حاجز البخار والتحكم في العزل:
يجب استخدام حواجز البخار لمنع تسرب الرطوبة إلى المواد داخل المستودع. يجب فحص مواد العزل بانتظام وإصلاحها في حال تلفها.
8. السلامة من الطوارئ والحرائق:
يجب تطبيق تدابير السلامة من الطوارئ والحرائق في المستودع. تعزز أنظمة إطفاء الحرائق ومخارج الطوارئ والتدريب على مكافحة الحرائق من سلامة المستودع.
9. منع تلوث الأغذية:
يمنع تخزين ومناولة المنتجات المخزنة في المستودع في ظروف صحية تلوث الأغذية. ومن المهم تنظيف وتطهير الأسطح الملامسة للأغذية.
١٠. التفتيش الدوري وحفظ السجلات:
يجب إجراء عمليات تفتيش دورية لضمان الالتزام بمعايير النظافة داخل المستودع. كما يجب تسجيل إجراءات التنظيف والتطهير.
تضمن معايير النظافة هذه بيئة آمنة داخل المستودع وتحافظ على جودة المنتجات المخزنة. يجب على مشغلي المستودعات وضع معايير النظافة وفقًا للوائح سلامة الأغذية المحلية وتدريب موظفيهم وفقًا لذلك.